La philosophie du domaine est de se rapprocher au plus près de la matière première et de son terroir. C’est pour cela en partie qu’il a été fait le choix de la culture biologique.

« 80 % du vin est fait sur le vignoble, une grande rigueur est donc particulièrement apportée à la vigne »

A la cave, nous sommes dans le même esprit et la même continuité, les raisins sont encuvés par gravité, durant les vinifications les extractions sont douces. Les élevages sont effectues en grand contenants (cuves et foudres en bois de 30 et 50hl), afin de préserver au mieux la matière première. Aucuns additifs œnologiques en cave, les doses de So2 sont minimisées.

Grâce à toutes ces attentions les vins affirment une vraie identité Pic Saint Loup et une personnalité propre au domaine. Les maîtres mots sont fruit fraîcheur et finesse.